アンブロポテサラ
お待たせしました。
ポテトサラダレシピver. 4です！
アンブロとは、アンチョビブロッコリーの略です。
アンチョビブロッコリーポテトサラダって長いなと思って。
あ、チョビッコリーもいいな。
まあどっちでもいいか 笑
この日はポテトサラダと、白菜と豚肉のミルフィーユ煮となめこのお味噌汁。
ミルフィーユ煮は炊飯器におまかせするやつです🙆🏻♀️
(この日あまり食欲無かったので私はお味噌汁とミルフィーユ煮少し食べました🙇🏻♀️)
レシピの生い立ちですが
以前アンチョビとブロッコリーのパスタを作ったことがあって
相性すごくいいなと思ったんですね。
それを思い出して、絶対美味しいポテサラができると確信し
作ってみました🤤
【アンブロポテサラ】
※大人2人前
✓材料
じゃがいも(皮と芽を取った賞味量)…200g(大きめのじゃがいも1つでこんなもんでした！)
ブロッコリー…100g
アンチョビ…1缶(18g)
卵…1個(半熟ゆで卵にする。沸騰した鍋に入れて7min。7min経ったらすぐに氷水で冷やす。)
黒胡椒…適量
マヨネーズ…適量
✓作り方
1. じゃがいもの皮をむいて芽を取り、1口大に切ったらラップにくるんで500wで3min加熱。
足りなければ追加で加熱する。
2. ブロッコリーを茹でておく。
私は業務スーパーの冷凍のを買ってストックしてるか、普通に買った時はすぐに茹でて冷凍してます。使い勝手がいいので◎
3. ブロッコリーを荒みじんにする。
フライパンに油を切ったアンチョビを加え中火にかける。
身をほぐすように炒めてゆき、油がぱちぱちしてきたらブロッコリーをin。
ブロッコリーとアンチョビがしっかり混ざるまで炒める。
4. ボウルにチンしたじゃがいも入れて潰しておく。そこへ3をin。
5. 黒胡椒とマヨネーズをお好みの量加えて完成です◎
お皿に盛って、半熟ゆで卵をonしちゃって下さい〜〜
✓食べレポ
当日食欲なかったので翌日の朝ごはんに食べました😌
アンチョビの丁度いい塩っけと、マヨネーズのこっくりと、黒胡椒でピリッとしまる感じ好きになった🥳
材料少なくて簡単に作れるし、旦那氏に好評だったし、また作ろー！
ポテサラ万歳🙌🏼
カヌレ
焼いてみたかったカヌレ。
難しい難しいと噂に聞いていたカヌレ。
失敗したくない性格の私なので、下調べや準備はいつもより慎重にしました。
某料理番組のレシピを元に、自分流にアレンジしたレシピです。
分量や焼き時間など所々変えました。
出来栄え"はなまる"で、また作りたいと思えたので
記録させてください🥰
カヌレはまだまだ開拓し始めたばかりなので、
今後応用編などできればなと密かに考えてます、、、、🤤
旦那氏も
これは美味しい
と、連呼。
これはってなんだい笑笑
だけど自分以外の誰かに評価してもらえて初めて良い出来栄えだったと思えるので
有難いしほっとしました😌
私が買ったカヌレ型はテフロン製で、お値段かなりお手頃でした！
しかも型外れ抜群で、めっちゃ使い勝手いい◎
ささ、
いきます。
【カヌレ】
✓私が持ってるテフロンの型(内径:φ55xH55mm)9個分
✓材料
牛乳(低脂肪乳可)...500ml
バニラビーンズ...1/2本
卵黄...60g
卵白...20g
薄力粉...70g
強力粉...55g
グラニュー糖...180g
バター...25g
ラム酒...50ml
✓作り方
1. 鍋に牛乳とバニラビーンズ(ビーンズはそいでさやも一緒に)を加えて沸くまで火にかける。沸いたら止めて冷ましておく。
～牛乳が冷めきったら次へ～
2. ボウルに粉類とグラニュー糖を測り、よく混ぜておく。
そこに1の牛乳を1/2ずつ加え、ダマができないようにかつ混ぜすぎないように気をつけながら均一に混ぜる。
(多分混ぜすぎるとグルテンが発生して出来上がりの食感が悪くなるんだと思います。牛乳が温かくてもNGなんだと思います。)
3. よく溶いた卵黄と卵白を加え、その後焦がしバターとラム酒も加える。
4. ラップをして冷蔵庫にて休ませる。最低12時間、24時間ぐらい置くのがベストです。
～翌日～
5. 型に薄くバターを塗る。
この時バターはマヨネーズ状にまで柔らかくしておき、指で塗ります。
6. 型に生地を流し込む。
この時生地は一度こしてください。バニラのさやも一緒ですし、ダマがあったりするので。
7. 210℃に予熱したオーブンで70min焼きましょう～◎
焼く前生地を流しこんだ時、バター的な何か浮いてきますが大丈夫でしたのでご心配なく😌
✓食べレポ
外ガリっ
中しっとりもちっと。
包丁入れると外のカリカリが弾くぐらいカリカリ！
ラム酒が香って食べる前から
あ、これ美味しいと思った。
個人的には、甘さがまだ強いので
もう少し減らしてみようかなと思っています。
ま、お菓子なのでこのぐらい甘い方が番人受けはしますが。(笑)
旦那氏かなり気に入ってくれて、
早くもリクエスト来てます。
また近々焼こうと思います！
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アクアパッツァ
お久しぶりです。
引越しを終えてやっと落ち着いてきたので
お待ちかね？？？の、アクアパッツァのレシピを。。。
私もよく作りますんで、コツ覚えておきたいし記録。
そもそもアクアパッツァとは、
水とトマト、少しの白ワインで魚を煮るナポリ料理らしい。
その調理方法からアクアパッツァと名付けられたとも言われてるそう🤔
昔は海水で煮てたとか。
カタカナ並ぶだけで難しそうだけど、ほんっとにシンプルで簡単です。
食卓に並べば映えるので、
ちょっと派手におうちごはんしたい時にはよく作ります🤫
この日はアクアパッツァと、手ごねプチパン、キウイフルーツのサラダ。
まだ引越し前ですね 笑
ちなみに今年は鯛などが比較的手頃に手に入るそう。
コロナの影響で、飲食店に回らなくなった高級魚が値下げされてスーパーに並んでるとか、！
チャンスですよ〜
この日は連子鯛使いましたが、激安でした🥰
さてさて、いきまーーす。
【アクアパッツア】
大人二人前
✓材料
鯛…一匹
アサリ…殻付き300ｇ
オリーブ、ミニトマト…お好きなだけ
ニンニク…ふたかけ
塩…10g
オリーブオイル…大さじ３
白ワイン…150ml
※飾りにイタリアンパセリがあればなおよし！
✓作り方
1. 鯛の下ごしらえをする。今回は調理済みのものを購入しましたが、もしそのまんまのやつを買った場合は
お腹を割いて内臓を取り、うろこを取ってください。うろこはペットボトルのキャップで簡単に取れます！
内臓を取った後はお腹の中を軽く洗ってくださいね。臭うので。
ここまで来たら、塩を表面＆お腹の中に擦り込む。
10gは多くない？と思うかもですが、大丈夫。信じてください。
2. フライパンにオリーブオイルを加えて中火にて熱し、スライスしたニンニクを加えて軽く焦げ目を付かせる。香りが立ってきたら鯛をどーーーん。
中火のまま蓋をして、表面がカリカリになるまで放置。
もう片面も同様に。
3. 鯛を焼いている間に他の具材を準備する。
さて、ここで業スーのおすすめ商品のご紹介です。
アサリはこれがめっちゃ便利。
砂抜き＆ボイル後に150gずつ小分けに真空パックされていて、使い勝手が良すぎる。
今回はこいつを２パック使ってます！
ちょっとうま味汁も一緒に入っているので、そのお汁も一緒に入れちゃいましょう😋
そしてオリーブ。
これは我が家には常にストックあります(笑)
１缶￥100ほど。そしてうまい。旦那氏も大好きです。
というのもあって今回は１缶全て使っています🙆♀️🙆♀️
ミニトマトは12個入れました～
4. 鯛の両面が焼けたら、全ての具材をフライパンにぶち込み、白ワインを回しかけて蓋をする。
※ここまでずっと中火。
5. 沸いてきたら弱火にして５分ほどそのまま。蓋はしたままで。
左から、
具材投入直後→食べごろ→食べごろの時のトマト
５分煮てトマトの表面が割れたぐらいがいいころ合いだと思っています😉
イタリアンパセリを飾って
完成です！！
✓食べレポ
残ったスープには魚やあさりの旨みがたっぷり！
この出汁がほんとに美味しい。。
パンにつけながら楽しんで、それでも余ったらぜひパスタにしてみてください。
おなかいっぱいならスープだけタッパに取っておいて翌日のランチにでも、、🤤
スープまで楽しめる激うま簡単アクアパッツァ、是非お試し下さい🥰
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ソースつけなくても美味しいコロッケ
ちょっと手間がかかるわりにそんなにごはんのおかずにならないコロッケ。
ちょっと手間がかかるわりに買った方がなんか美味しかったりするコロッケ。
...
なぜ！！！
(ちなみに私は母の作るコロッケより、たまーーーに買ってくる冷凍のコロッケの方が美味しいと思っていました。ごめんなさいお母さん。)
何が違うんだ？
考えました。
形？大きさ？？
いや、
もしかして味薄いんじゃない？？
考えると、お肉屋さんのコロッケとかって
そのまま買い食いするイメージが強い、、グルメ番組なんかでよく見るやつ。
つまり、ソースなど付けなくとも十分に味がして美味しいということだ。
さて、家のコロッケはどうだ？？
何か物足りなくてソースをつけて食べることがあった気が、、、
ソース付けるとソースの味しかせーへんし、衣しなしなになるし、
作り手の愛情もソースでベタベタにぐぢょぐぢょになってしまう。
上記を踏まえ、
"ソースをつけなくても美味しいコロッケを作る"
ことにし、具の量や味の濃さを試行錯誤。。。
我が家の鉄板レシピとなるまでに至っております🤝
(私のは揚げるの失敗したやつ🤭)
旦那氏も大っ好きなコロッケのレシピ、いきますよ🙋🏻♀️
【ソースつけなくても美味しいコロッケ】
手のひらサイズ7.5個分
✓材料
ジャガイモ...360g
玉ねぎ…1個(240g)
合いびき肉...100g
-----合わせておく-----
醤油...45ml
酒、みりん…各15ml
砂糖...5g
-------------------------
黒コショウ...3ふりぐらい
衣用に、薄力粉・卵・パン粉…適量
✓作り方
1. ジャガイモの皮をむいて適当な大きさにカット。水にさらして軽くアクを抜き、水を切ってレンジで加熱。500w3minを、柔らかくなるまで様子見ながら繰り返す。
柔らかくなったらマッシャー（なければフォークでも十分）で潰す。
2. ジャガイモをチンしている間に、、、具を作っちゃいましょう。
フライパンを熱し、合いびき肉を炒めていく。この際、肉から脂が出てくるので炒め用の油は不要です🙆🏻♀️
ひき肉の色が変わってきたところへ、薄めにスライスした玉ねぎを加え、全体がしんなりするまで軽く炒める。
3. 合わせておいた調味料を加える。時々混ぜるぐらいで、基本は弱火～中火の蓋なしで放置。水気がなくなるまで炒めつつ、具に味を染み込ませてゆく。
ここでは、後にじゃがいもと合わせることを考慮して濃いめの味付けになっています。
4. 具とマッシュポテトがそろったところで、いよいよ互いを混ぜ合わせます！
ここで黒胡椒ふりふり。
手で丸めるので、触れる温度になるまで放冷させましょう。
こんな風に、壁に沿わせると表面積が大きくなって早く冷める👏🏻
ただ、長時間放置する場合は粗熱が取れたらラップをし、冷蔵庫に入れておくなりしてくださいね。乾燥してしまうので。あと、熱いうちにラップすると結露して水分でべたべたになるのでそれもそれで注意です😵
5. あまり大きく成形しないのが私流。揚げ易いから。いつもこのサイズ。
薄力粉→卵液→パン粉の順につけてと。
これであとは冷凍保存！
✓冷凍保存するときのコツ
衣付けするときって、ちょっとパン粉余ったりしません？その残りの有効活用としてもおすすめなんですが、、
ラップに少しパン粉を散らしてからコロッケ乗せて、また上からパン粉を少し散らす。
で、ラップで包んで冷凍庫にIN。(こんな風に、トレーの上にのせて冷凍するといい🤝)
これはですね、
解凍して、いざ揚げるぞというとき
あれ？この辺パン大丈夫？？
みたいなことが発生します。多分、解凍中に水分がちょっと出てくるんですね。
なので、揚げる直前の追いパン粉として、備えておくのです💪🏻
地味な感じがしますが、結構大事ポイントだと思ってます😂
ちなみに、
冷蔵庫にて半日ぐらいかけて解凍してくださいね〜
凍ったまま揚げたい場合は、成形を薄めにしてください。
(私流の成形だと、中心まで火が通らず冷たいことがありました😵)
✓食べレポ
旦那氏はこのコロッケが大大大好物で、
ほのめし史上1、2を争うレベルだそうです。
有り難や。
玉ねぎとひき肉の、結構具沢山なコロッケになっていて、
それが"ソースをつけなくても美味しいコロッケ"と題したこのレシピの一番の特徴だと思います。
ぜひ、お時間ある日に
試してみてください🥰
-------◎器や日用品などまとめています◎-------
旨辛トマト鍋
自家製鍋つゆレシピ第2弾！
トマトの酸味が結構難しくて、試行錯誤したものの
思いもしなかった近道を発見し、激うま鍋つゆができあがった、！😭💞
コンソメベースに洋風にするか、、、
本だし使って和風にするか、、、
途中迷走し、分からなくなってレシピ開発放置してました (笑)
しかし、
ベースには安く手に入るカットトマト缶を使うことだけは、当初から決めていました💪🏻
安いんですよねほんと。
シンママ子供四人のMyMomも、よく買ってました (笑)
家に常に数個、ストックされてたな。
影響受けまくりの私も、家に必ず一つは置いてます。
あ、ちなみにここにもカットトマト缶使ってます↓
美味しいチリコンカンが作れますよ😍😍😍
もう一度作りたくなるレシピって、
美味い(大前提)＋安く簡単に作れる
だと思うんです。
それは主婦になってから強く感じております。
そして肝心の近道とはですね、、。
トマト缶をベースに、赤から風鍋のレシピを応用してみたんです！
”赤から風鍋美味しいんだから、トマト缶使っても美味しいでしょ😚”
という、やけくそがたまにヒットするんですよね。。。
超簡単に、このうまさ。
勿論旦那氏も大絶賛悶絶😋😋
ていうか、
食べる度にこれが一番だ🙋♂️と毎度更新されている気が、、🤣
いやいや何より。
番付け上等！やる気出るぜ！
レシピいくぜ！？
【旨辛トマト鍋】
2人前
✓具材※おすすめ具材
キャベツ、ニラ、えのき、エリンギ、豚肉、ウインナー、厚揚げ、豆腐などなど、、、
✓鍋つゆ
・カットトマト缶…1缶(400g)＋水100mL
※普通の市販のトマト缶は400ｇだと思います。
・調味料はhonorooomの赤から風鍋(3番)をご参照ください。
✓作り方
1. つゆを作ります。
ボウルに調味料を計り入れる。
honorooomの赤から風鍋(3番)
より、水以外の調味料全て計り入れてください。
２． 調味料を軽く混ぜ合わせたら、トマト缶をすべて投入。
缶内に残った分が勿体無いので、水100mLで缶を洗ってそれも入れちゃってくださいね。
そしたらラップをし、600wで3min加熱。
温まったら全体を混ぜ合わせ、味を均一にしておきましょう。
3. 鍋に具材を並べてから、つゆを加える。
4．さあ、卓上でぐつぐつさせましょう。
頃合いを見て、みんなで楽しく召し上がれ🥰
✓食べレポ
"旨辛トマト鍋"としてますが、辛くありません。
辛さが苦手な方でも美味しいトマト鍋として召し上がって頂けます🍅！
カットトマト缶をスープのベースにしてるので、鍋の終わりにはどろどろ濃厚なスープになっててこれがまた、、、🤤
〆はトマトリゾットか、少し具を足して翌朝トマトスープにして飲んでも良し。
最後の1滴まで飲み干したくなる、旨みたっぷりのおすすめ鍋です！
-------◎器や日用品などまとめています◎-------
炊飯器活用でお手軽なすじこん
私たち夫婦が外食するとなると、高頻度で寿司。
勿論回る方！
特別な日には、焼肉屋さんや飲み屋さんに連れて行ってくれます 🥰
飲み屋さんではついつい、
家ではなかなか作らないものを注文しがち 笑
煮込み料理や、新鮮なお刺身など、、。
せっかくだから、うちで食べられないものを食べたい 笑
そのうちのひとつ、牛すじとこんにゃくの煮込み。
幼い頃、父方の祖父が作ってくれたのを初めて食べた時
こんなに美味しいものがあるのかと感動し、以来好物になりました💓(好物多い)
そのまま食べても、お好み焼きなんかに混ぜて食べるのも良いですよ。。。
めちゃめちゃ好きなんです。。。
お好み焼きに混ぜる時はネギ多めにしてね。。。🤤
かなりうろ覚えですが、、、
祖父は毎度、かなり長時間煮込んで作ってくれていたと思います。
まさに特製。
好物だけど、めんどくさく手間のかかるイメージがあって
なかなか挑戦せず居ました。。
どうしても食べたくなり、数回作ったことありますが、まあ時間のかかること。根気がいる。
だから
作ったとしても、時間と心に余裕のある時だけ 笑笑
しかし、これがまた旦那氏に大ウケ。。。
大切な人に喜んでもらえると、また作りたくなる。。。
そこで、気持ちに躊躇いなくサラッと簡単に作れるように＆誰でも簡単にを目指して
この度レシピ完成致しました🥳🥳🥳
この日は
ぼっかけ、ゴーヤチャンプルー、鰹のたたき茗荷まみれ。
居酒屋メニュー！
旦那氏ちゃっかりオリオンビール！笑
さてさて。
準備はいいですか？
レシピいきます！
【炊飯器活用でお手軽なぼっかけ】
✓結構たっぷりめ
✓材料
蒟蒻…1枚
牛すじ…350g
酒…100ml
水…200mll
-----合わせておく-----
みりん…40ml
醤油…20ml
味噌…50g
----------------------------
✓作り方
1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かせ、牛すじを10分ほど茹でる。
茹でたらざるにあげて、アクを水で洗い流し一口大に切っておく。
2．炊飯器に牛すじ、水、酒を加えて白米通常モードで炊飯on!
3. 炊いている間に、こんにゃくを切ったり調味料合わせたり。テレビ見たり。
こんにゃくは写真ぐらいの大きさに切って、沸騰したお湯で2-3分ほど下茹でしておきます。
4. 炊けた！ら、お汁ごとぜーんぶ鍋に移して、調味料とこんにゃくを加えて蓋をせず炊く。
沸騰してから10分蓋なし→10分蓋ありで。
驚き桃の木山椒の木。
これで出来上がりなのだ。
✓食べレポ
味しみこんにゃくのたまらなさ。
思わずお箸で寄ってこんにゃく探しちゃう 笑
青ネギたっぷりかけて食べるのがおすすめ！！
勿論出来立ても美味しかったけど、一日冷蔵庫で置いて再加熱したものの方が美味しかった！
2日目のカレーの方が美味しいってのと同じやつ。
煮物等は冷める時に具材に味が染み込むので、煮物等は一旦冷やして再加熱して食べるとさらに美味しいですよ🤝🤝
-------◎器や日用品などまとめています◎-------
蓮根のカレーチーズチップ
レンコン。れんこん。蓮根。。。。
煮物orきんぴら。時々サラダ。
になっていませんか？？
確かに、筑前煮の蓮根最高。
あとは鶏ミンチで作ったタネをスライス蓮根でサンドして、甘辛く焼いた蓮根の挟み焼きなんかもよくします。
からし＆マヨにつけて食べるとめっちゃ美味しいんだなあ😍
だけど、なんだかな。
蓮根料理のレパートリー少ない気がして。
もっとこう、蓮根の可能性を広げたくなったのです。(急に)
結果、、、
蓮根が主役の美味しいおつまみ？パーティー？メニューが出来上がりました！😭😭💞
その名も
”蓮根のカレーチーズチップ”
ちなみにこの日のメニューは
鯖缶そのままアヒージョに、オリーブとキノコのペペロン炒め、
蓮根のカレーチーズチップ。
おうちバル的メニューがずらり💓
さてさて、準備はいいですか？
レシピいきます！
【れんこんカレーチーズチップ】
✓大人二人でたっぷりめ
✓材料
れんこんホール水煮…200g
ピザ用チーズ…適量
------a------
ガラムマサラ、チリパウダー…小さじ1
カレー粉…小さじ2
塩コショウ…少々
--------------
✓準備
オーブンを230℃に予熱する
✓作り方
1. れんこんを0.5cmぐらいの厚さにスライスする。
2. ボウルにスライスしたれんこんを入れ、調味料aを満遍なくまぶす。
※ポリ袋でシャカシャカでもOKだよ◎
3. オーブンシートを敷いたオーブン皿に並べる↓
4. チーズをひとつまみずつぐらいのせる。
スライスチーズしかないよーって場合でも、とろけるやつならOKです。
(とろけないやつ、たまにありません？？あれは焼くとどうなるか未知で不確かなので、ここではお勧めしないこととします。。。)
5. 230℃に予熱しておいたオーブンで8分焼く。
8分焼いたよ↓
お箸でひっくり返して、もう8分。
おおお、、、！
カリカリそう！うまそう！！
6. お皿に並べて完成！
真ん中のソースは、ケチャップ : マヨ : 粒マスタード = 3 : 2 : 1で混ぜ合わせたもの。
めっちゃカレーチーズ味に合うので、付け合わせることを強くお勧めいたします！！😋
✓食べレポ
カレー粉だけでなくガラムマサラ等の香辛料を使っているので、
香りがよくてピリッと辛い。
そこにカリカリチーズのコクとまろやかさが追いかけてきて、病みつきになるやつです。
旦那氏曰くビールがすすむそう🍻
オーブンで焼いている間にもう一品に手が出せる、もしくは一杯始められちゃう
隠れ手抜きレシピ🤫
ぜひぜひ、蓮根のカレーチーズチップおともに
おうちバル開店しちゃってください
-------◎器や日用品などまとめています◎-------
